Siedem lat po Brexicie gorzka dawka dla londyńskiej restauracji

Patrice Gotti wciąż pamięta to, jakby to było wczoraj. Wczesnym rankiem 24 czerwca 2016 r., kiedy nadeszły wyniki i okazało się, że Brytyjczycy głosowali za wyjściem z Unii Europejskiej (UE), był w Dubaju, gdzie wówczas mieszkał. „Płakałem z tego powodu”. Francuz pokochał Londyn, do którego przybył w 1983 roku z przygodą, zanim spędził tam dziesięciolecia wspinając się po wszystkich poziomach branży hotelarskiej i restauracyjnej.

Dokładnie siedem lat później wrócił do stolicy Wielkiej Brytanii i nadal atakuje polityków, którzy opowiadali się za Brexitem. Wszyscy zdezerterowali, od tego klauna do premiera z czerwonym autobusem [Boris Johnson] Dla Nigela Farage’a [qui dirigeait, à l’époque, le parti United Kingdom Independence Party]. »

Surowo czarujący, z nagłymi i prostymi manierami szefa restauracji, pan Gotti nie ma luksusu dezercji, ponieważ musi nieustannie zmagać się z wieloma konsekwencjami Brexitu. Prowadzi 16 otwartych lokali Joëla Robuchona na całym świecie, grupę stworzoną przez zmarłego w 2018 r. francuskiego szefa kuchni. W Londynie obejmuje to Le Comptoir Robuchon, restaurację w ekskluzywnych dzielnicach niedaleko Mayfair, gdzie ma menu z dopasowaną ceną wina 300 € za osobę, delikatesy, piekarnia, kawa i delikatesy.

Zagłębienie się w codzienne życie to skrót do gospodarczej rzeczywistości Brexitu, który pozwala podsumować tysiące namacalnych trudności. To nie jedyna obawa. Podobnie jak inne kraje na świecie, boryka się z szokiem cen energii, skutkami pandemii Covid-19 i inflacją cen żywności. Ale Brexit dodaje dodatkową warstwę złożoności: problemy kadrowe, problemy wizowe, obawy o dostawy świeżych produktów… z namacalnymi konsekwencjami: dziś, podczas gdy gotowa żywność jest nadal bardzo opłacalna, Le Comptoir nie jest już bardziej opłacalny.

Jego ekspertyza znajduje odzwierciedlenie na poziomie makroekonomicznym. O ile eksperci są podzieleni co do skali szoku wywołanego Brexitem i trudno ich oddzielić od kryzysu zdrowotnego i wojny na Ukrainie, to są jednomyślni w swojej opinii negatywnej. W pierwszym kwartale 2023 r. gospodarka Wielkiej Brytanii pozostała o 0,5% poniżej poziomu sprzed pandemii, gorzej niż Niemcy (-0,1%), Francja (+1,3%), Włochy (+2,4%) czy USA (+5,3%) . . W ciągu ostatniego roku PKB na mieszkańca Wielkiej Brytanii nie wzrósł.

Pozostało Ci 74,01% tego artykułu do przeczytania. Poniższe informacje są przeznaczone wyłącznie dla subskrybentów.