Test Delonghi MultiFry FH1394 : une friteuse sans huile qui cache bien son jeu

Alors que la plupart des friteuses sans huile se compant par un tiroir, Delonghi marche dans les pas de Seb i proponuje un couvercle à relever pour accéder à la cuve. Il est ainsi possible de la charger lorsqu’elle est en place. Cette cuve, d’un diamètre de 26 cm pour 9 cm de haut, est toutefois amovible et associée à une poignée qu’il est possible de rabattre pour ne pas perdre d’espace en rangeant la friteuse. La MultiFry FH1394 reste toutefois imposante puisqu’elle mesure 39,5 x 32,5 x 29 cm.

Rabattre la poignée pourra en outre éviter de taper dedans par mégarde, le couvercle ayant égallement l’avantage de controlle de cuissons sans les interrompre. Si la partie centrale est occupée par la résistance principale et son ventilateur, l’appareil est transparent sur l’avant et offre une vue plongeante sur le contenu de sa cuve.

Tout comme l’Actifry Genius XL, frajda z Delonghi, która jest najbardziej hipnotyzująca z bladym qui tournoie lentement au fond de la cuve pour melanger les preparations. Elle doit notamment permettre une cuisson homogenène des frites, mais aussi melanger risottos et plats en sos. Zintegrowana zintegrowana odporność na cuve, MultiFry FH1394, która jest gotowa do użycia i jest skuteczna w przygotowaniu mijotés que de fritures.

Il est aussi possible de retirer la pale pour cuire des gâteaux ou des pizzas, mais on sorry te que l’axe d’entraînement dépasse de la cuve. Le fond n’est donc pas plat. Un probleme qui aurait pu ne pas en être un si une grille de cuisson etait proposée, mais Delonghi conseille d’utiliser la cuve telle quelle, et me de la chemiser directement pour y cuire des gâteaux.

La MultiFry FH1394 dispose d’un system de sécurité: l’ouverture du couvercle met automatiquement la cuisson en pause quand la soufflerie est utilisée, seule ou avec la résistance du bas puisqu’il est possible de les tempeséser. Soulignons en revanche que ce couvercle a tendance à déséquilibrer l’appareil à l’ouverture. I est donc preferable de le retenir, mais gare car il peut vite chauffer.

Comme sur n’importe quel multicuiseur en mode rissolage ou mijotage, la résistance du bas peut fonctionner seule avec le couvercle ouvert, mais l’appareil se met en pause si la cuve est retirée. Une petite gouttière est prevue autour de la cuve pour récupérer l’eau de la kondensacji pouvant se byłego sur le couvercle lors de son ouverture, et la guider jusqu’à un petit bac à l’arrière de l’appareil. Une grande partie finit tout de meme sur le plan de travail.

La sélection des résistances s’effectue via une manette à tourner sur l’avant de la friteuse, laquelle donne égallement accès aux programmes automatiques Sauté de viaande/risotto, Gâteau, Pizza et Pommes de terre.

Dans tous les cas, le temps de cuisson est ajustable — entre 1 et 60 min pour la résistance du haut, entre 1 et 90 min pour celle du bas — et visible sur l’afficheur de droite. Juste en dessous, quatre barres s’allument ou non pour indiquer le niveau de puissance sélectionné. Celui-ci est egallement ajustable (sur quatre niveaux, donc), mais on aurait preféré trouver un veritable termostat, komponuje propozycję dla plupart des appareils concurrents.

Jeśli chodzi o regulację temperatury, MultiFry FH1394 jest bardzo szybkim parametrem obejmującym kierownictwo dowódców. Delonghi fait en outre l’effort d’inclure un petit doseur pour les recettes qui demandent de l’huile — frire en demande toujours un peu, meme sur une friteuse dite „sans huile”. Côté recettes d’ailleurs, un livret est fourni et une aplikacja mobilna est proposée.

Contrairement à la plupart des friteuses sans huile, MultiFry FH1394 n’inclut pas une, mais deux résistances. La principale, de 1400 W, est intégrée au niveau du couvercle et accompagnée d’un ventilateur pour répartir l’air chaud dans la cuve. La seconde, de 1000 W, est insérée sous celle-ci. Ces résistances peuvent fonctionner simultanément ou seules. Quatre niveaux de puissance sont à chaque fois proposés, mais la minuteerie (obowiązkowe) jest limitowane w 60-s lorsque la soufflerie fonctionne, contre 90 s quand seule la résistance du bas est allumée.

Puisque la friteuse de Delonghi ne proponuje pas de réglages precis de la température, nous ne pourrons évidemment pas traceer le szacunek des températures requirementsées. Nous avons néanmoins réussi à retrouver plus ou moins nos températures de référence pour les friteuses à air, à savoir 200 i 180 °C. Il nous a fallu pour la premiere lancer l’appareil avec le niveau de puissance maximal et la résistance du haut, car on cherche à comparer la MultiFry FH1394 aux autres friteuses sans huile qui, pour la plupart, 'ne quéré propozycja

Le niveau 2 permet quant à lui d’obtenir une température moyenne de 180 °C dans la cuve. A titre informatif, les niveaux 1 i 3 autorisent des températures d’environ 160 i 190 °C dans la cuve, mais on dans tous les cas des variances d’une trentaine de degrés. La MultiFry FH1394 peine donc à stabilizator temperatury. Cette dernière se montre en revanche assez homogenène au sein de la cuve et la montée en température n’excède jamais 3 min : le préchauffage est donc bien dispensable.

En combinant les deux résistances, la chauffe est un peu plus rapide, mais les variances peuvent être plus Importantes. Sur les niveaux de puissance les plus élevés, la MultiFry FH1394 laisse me la température retomber d’une cinquantaine de grés par moments. La répartition de la chaleur reste bonne et on peut d’ailleurs seekre une meilleure homogénéité de cuisson en allumant la résistance du bas.

C’est d’ailleurs le mode de cuisson choisi par Delonghi pour la plupart des programów automatiques, comme celui des frites. Pour autant, notre essai n’a pas été totalement convaincant malgré l’ajout de la pale de brassage en prime. Si la cuisson nous a semblé belle à l’ouverture du couvercle, to suffi de secouer la cuve deux lub trois fois pour faire remonter des frites moins grillées, voire à peine cuites. Nous avons tout de meme bon espoir d’obtenir de meilleurs résultats avec une quantité moindre.

Notre fournée de test conformait en 1,5 kg de frites fraîches, soit une quantité assez conséquente bien qu’en deçà du maximum conseillé par Delonghi (1,7 kg). Nous avons le temps de cuisson de 40 min recommandé pour cette quantité et cuit quelques cuisses de poulet dans la MultiFry FH1394. Étonnamment, la peau est restée très pâle, mais la cuisson était pour le reste réussie.

Il est enfin possible d’utiliser la résistance du bas seulement afin de cuisiner des plats en sos ou des risottos. La pale du MultiFry peut alors être ajoutée pour mélanger la préparation régulièrement et s’assurer qu’aucun aliment ne termine collé et brûlé au fond de la cuve, tout comme les lames d’un robot-cuiseur multifon

Nous avons tout d’abord relevé la température du fond de la cuve sur les différents niveaux de puissance. On évitera le premier pour rissoler: le pic de température n’est que de 140 °C et il n’est atteint qu’au bout de 10 min. Les autres niveaux sont plus intéressants et permettent d’atteindre 180, 200 et 220 °C en 6, 4 et 3 min.

Notez que la température ne remonte jamais aussi haut après la premiera chauffe et que le bas de la cuve chauffe un peu moins vite que le haut. Ce n’est toutefois pas un réel problème grace à la pale de brassage. Quand elle n’est pas utilisée, le point de fixation reste malheureusement beaucoup plus froid que la cuve.

Pour finir, nous avons versé 2 l d’eau dans la cuve afin de simuler un mijotage. Là encore, le premier niveau de puissance est un peu faible et la température n’avait toujours pas atteint 80 °C au bout d’une heure. À noter cependant qu’elle ne s’est jamais stabilisée et n’a cessé de monter, certes lentement, mais sûrement.

Le mijotage se fera plutôt sur les niveaux de puissance d’au-dessus, à feu doux sur le niveau 2 qui permet de stabilizator l’eau autour de 85 °C, et à feu plus vif sur le niveau 3 environ la porte à 95 °C. Au niveau 4, le point d’ébullition est en revanche atteint.